อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อสัตว์รมควันแบบโฮมเมด? ผู้เชี่ยวชาญหลายคนมีความสนใจในคำอธิบายของหลักการในการสร้างผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีประโยชน์ในครัวเรือน
ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์จะถูกจับในรูปถ่ายควันบุหรี่เย็นสามารถทำด้วยตัวเอง ผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านเป็นของกำนัลต้อนรับ
ตรวจสอบเนื้อหา:
ก่อสร้างด้วยตนเอง
การสูบบุหรี่เย็นเป็นการแปรรูปอาหารโดยใช้ควันซึ่งมีอุณหภูมิ 32 องศา กระบวนการควรมีการจัดระเบียบอย่างถูกต้องดังนั้นอาจารย์จะต้องหาวิธีการทำควันบุหรี่เย็นอย่างถูกต้อง เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำผิดกับรูปแบบการก่อสร้าง
ควันร้อนจะต้องเย็น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้อุโมงค์ซึ่งเชื่อมต่อเตากับช่องที่วางผลิตภัณฑ์ ความยาวของอุโมงค์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ระหว่าง 2-7 ม. ระยะทางนี้ถูกนำมาพิจารณาเพื่อคำนวณความยาวของปล่องไฟ
หากเตาตั้งอยู่ที่ระยะทางมากกว่า 7 ม. จากสโม้กเฮ้าส์จะไม่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับการฉุดลากได้
อุปกรณ์ทำงานอย่างไร
หลักการของการดำเนินงานของควันแบบโฮมเมดสามารถแสดงได้ดังนี้ การแปรรูปอาหารสามารถคงอยู่ได้ตั้งแต่ 3 วัน กระบวนการสามารถดำเนินต่อไปอีกหลายสัปดาห์
สิ่งสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการสูบบุหรี่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ในห้องสูบบุหรี่ห้ามผสมอาหารประเภทต่าง ๆ
คุณต้องปรุงอาหารในครั้งเดียว มันเป็นสิ่งสำคัญในการจัดเรียงสินค้าตามขนาด
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการออกแบบของโรงโม่
ในการสร้างเตาคุณต้องขุดคูน้ำที่มีขนาด 50x50 ค่าเหล่านี้อาจมีขนาดใหญ่กว่า บ่อยครั้งที่ความกว้างที่มีความลึกของหลุมทำขึ้นเป็นเมตร
ด้านล่างของเตาสามารถทำด้วยอิฐแล้วปิดด้วยแผ่นดีบุก ไม่จำเป็นต้องเตรียมปูน มันก็เพียงพอที่จะกระชับอิฐใกล้กัน ด้านข้างเสร็จแล้วด้วยอิฐ ที่นี่สำหรับการก่ออิฐคุณต้องแก้ปัญหาดิน
การสร้างภาพวาดของควันบุหรี่เย็นจะต้องคำนึงถึงทั้งความห่างไกลของแต่ละส่วนของโครงสร้างและขนาดของวัสดุ
ภายใต้ปล่องไฟที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. จะมีการขุดร่องพิเศษ จากข้างบนจะต้องปิดด้วยแผ่นเหล็ก เพื่อป้องกันไม่ให้ควันจากการซึมเข้าไปในวัสดุแผ่นถูกปกคลุมด้วยดิน
ในสถานที่ที่เชื่อมต่อกับปล่องควันและปล่องไฟพวกเขาวางแผ่นกรอง ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบหลักพวกเขาใช้ตาข่ายโลหะที่มีเซลล์ขนาดเล็ก วัสดุที่มีความหนาแน่นสูงวางอยู่บนตาข่าย ตัวกรองป้องกันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากเขม่า
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้ Smokehouse แข็งแรงและเชื่อถือได้ ในกรณีนี้โครงสร้างจะคงที่และจะไม่ล้มลงหากมีคนสัมผัสกับมันโดยไม่ตั้งใจ ที่ด้านบนควันมีแท่งเหล็กสแตนเลส
ตัวบ่งชี้ความหนาจะแตกต่างกันในช่วง 8 ถึง 10 มม. พวกเขามีความทนทานและพวกเขาจะถูกเตรียมอาหารสำหรับการสูบบุหรี่แขวน อาหารมักจะแขวนอยู่บนตะขอพิเศษ ทางเลือกทดแทนคือย่างแบบดั้งเดิม
รูปแบบที่ง่ายที่สุด
ควันเฮาส์ถือเป็นตัวเลือกงบประมาณที่ช่วยให้นายประหยัดวัสดุก่อสร้างและเวลาที่ใช้ในการก่อสร้าง
ห้องอาหารอยู่ห่างจากเตาไฟ 2 เมตรถังโลหะสามารถทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับควัน
เอาใจใส่!
ขั้นตอนการทำงาน
เมื่อกำหนดขนาดของโม้งเฮ้าส์แล้วคุณสามารถเริ่มการก่อสร้างได้ ก่อนอื่นคุณต้องขุดรูใต้หอเผาด้านล่างของมันถูกปกคลุมด้วยแผ่นดีบุก ต้องขอบคุณสิ่งนี้จึงเป็นไปได้ที่จะมอบการวางชิปและขี้เลื่อยให้สม่ำเสมอมากขึ้น
ขั้นตอนต่อไปของการทำงานคือการติดตั้งปล่องไฟ คูขุดต้องได้รับการคุ้มครองจากด้านบน เพื่อจุดประสงค์นี้จะใช้วัสดุที่ไม่ติดไฟเท่านั้น
หลุมสามารถถูกปกคลุมด้วยแผ่นหินชนวน ปล่องไฟด้านบนถูกปกคลุมด้วยดินเพื่อให้แน่ใจว่ามีความรัดกุม
ห้องสูบบุหรี่จัดอยู่ในถังที่มีก้นตัด ตาข่ายโลหะติดตั้งอยู่ด้านล่างซึ่งมีการวางผ้าใบ การรวมวัสดุเหล่านี้ทำให้ปัญหาการกรองอนุภาคเขม่าได้รับการแก้ไขอย่างมีประสิทธิภาพ
ที่ด้านบนของถัง, ตะแกรงโลหะจะยึดติดกับมัน, ก้าวกลับมาจากขอบของ 20 ซม. ตัวเลือกนี้เป็นตัวเลือกคุณสามารถ จำกัด ตัวเองกับบาร์ที่มีตะขอ
เอาใจใส่!
เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างทั้งหมดคุณต้องดูวิดีโอคลิปที่เกี่ยวข้อง
เมื่อเย็นรมควันอาหารจะสูญเสียความชุ่มชื้นไปเรื่อย ๆ ในระหว่างกระบวนการอบแห้งควันจะแทรกซึมลึกเข้าไปในผลิตภัณฑ์ ผลที่ได้คือเนื้อสัตว์และปลาแสนอร่อย
เมื่อซากสัตว์เก่าถูกรมควันเนื้อของมันก็จะยังคงอยู่ เพื่อไม่ให้ผิดหวังในตอนแรกคุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบแล้วหลายอย่าง การทดลองที่มีรสนิยมดีที่สุดจะถูกทิ้งไว้ในภายหลัง
ในโรงโม่สำเร็จรูปที่ทำจากโรงงานมีตะแกรงและพาเลทหลายอัน เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีความจุขนาดใหญ่เพื่อให้การสูบบุหรี่ดำเนินไปอย่างเท่าเทียมกัน
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการเดินทางไกลคุณจำเป็นต้องมีโรงโม่ที่ทำจากโลหะที่มีความหนา 0.8 มม. ในประเทศคุณสามารถติดตั้งตัวเลือกที่หนักกว่าซึ่งความหนาของกล่องเหล็กคือ 2 มม.
รูป DIY Smokehouse ควันบุหรี่เย็น
เอาใจใส่!
