Шта може бити укусније од домаћег димљеног меса? Многи мајстори су заинтересирани за опис принципа стварања домаћих производа корисних у домаћинству.
Готови производи се снимају на фотографији, димњаке са хладним димом можете направити сами. Домаћи производи су посластица.
Преглед садржаја:
Самостална конструкција
Хладно пушење је обрада хране помоћу дима, који има температуру од 32 степена. Процес треба правилно организовати, па ће мајстор морати смислити како да правилно направи димњак са хладним димом. Важно је да не правите грешку у грађевинској шеми.
Врући дим мора бити хладан. Да бисте то учинили, користите тунел, који пећ повезује са одељем у који се постављају производи. Дужина тунела може варирати од 2-7 м. Ова удаљеност узима се у обзир за израчунавање дужине димњака.
Ако се пећ налази на удаљености већој од 7 м од димњаке, проблеми са вучом се по правилу не могу избећи.
Како уређај ради?
Принцип рада домаће димњаке може се представити на следећи начин. Прерада хране може трајати од 3 дана. Процес може да траје неколико недеља.
Главна ствар је осигурати равномерно одвијање процеса пушења. У комори за пушење не мешајте различите врсте хране.
Храну морате спремати у једном потезу. Важно је да се производи сортирају по величини.
Прочитајте више о дизајну димнице
Да бисте направили пећ, морате ископати ров димензија 50к50. Ове вредности могу бити веће. Често се ширина и дубина јаме израђују на метар.
Дно пећи може бити направљено од опеке, а затим га прекријте лименим лимом. Нема потребе за припремањем цементног малтера. Довољно је компактне цигле једна поред друге. Странице су такође завршене циглама. Овде је за зидање потребан раствор од глине.
Израђујући цртеж димне димнице, потребно је узети у обзир и удаљеност појединих дијелова конструкције и димензије материјала.
Под димњаком пречника 25 цм посебно је ископан ров. Одозго га треба затворити лимом гвожђа. Да се спречи продирање дима, материјал од лима је прекривен земљом.
На место где су спојени димњак и димњак, поставили су филтер. Као главни елемент узимају металну мрежу с малим ћелијама. Густи материјал се поставља на мрежицу. Филтер штити готов производ од чађе.
Важно је да димњак постане јак и поуздан. У овом случају, структура ће стајати и неће пасти ако је случајно неко додирне. На врху је димњак опремљен шипкама од нехрђајућег челика.
Индикатор њихове дебљине варира у распону од 8 до 10 мм. Они су издржљиви и обешена су храна припремљена за пушење. Обично се храна објеси на посебне куке. Алтернативна замјена је конвенционални роштиљ.
Најједноставнија шема
Димњак се сматра буџетском опцијом, омогућавајући мајстору да уштеди грађевински материјал и време проведено на изградњи.
Комора за храну налази се на 2 метра од ложишта, а метална бачва може послужити као основа за димњаку.
Обратите пажњу!
Фазе рада
Одредивши величину димнице, можете започети изградњу. Прво морате ископати рупу испод коморе пећи.Дно је прекривено лименим лимом. Захваљујући томе, могуће је обезбедити равномерније топљење иверја и пиљевине.
Следећа фаза рада је уградња димњака. Ископани ров мора бити покривен одозго. У ту сврху ће се радити само незапаљиви материјали.
Јама се може прекрити листом шкриљевца. Врх димњака је покривен земљом како би се осигурала непропусност.
Комора за пушење распоређена је у бачви са исеченим дном. Испод је монтирана метална мрежа, на коју је постављен пропух. Комбинацијом ових материјала ефикасно се решава проблем филтрирања честица чађе.
На врху цеви је метална решетка причвршћена на њу, одмакући се од ивице 20 цм. Ова опција је опциона, можете се ограничити на шипке кукама.
Обратите пажњу!
Да бисте у потпуности разумели све нијансе, требате погледати одговарајући видео клип.
Кад се пуши хладно, храна постепено губи влагу. Током процеса сушења, дим продире дубље у производе. Резултат су укусне месне и рибље делиције.
Када се трупло старе животиње пуши, месо ће остати грубо. Да не бисте били разочарани, у почетку се морате водити рецептима које су многи већ тестирали. Укусне експерименте најбоље је оставити за касније.
У готовој фабричкој димњаци налази се неколико решетки и палета. Боље је одабрати производ великог капацитета, тако да се пушење одвија равномерније.
За љубитеље дугих путовања потребна вам је димњак направљен од метала дебљине 0,8 мм. У земљи можете инсталирати теже опције код којих је дебљина челичне кутије 2 мм.
Направи фотографију за димљење хладног дима
Обратите пажњу!
