Čo by mohlo byť chutnejšie ako domáce údené mäso? Mnoho majstrov sa zaujíma o popis princípu výroby domácich výrobkov užitočných v domácnosti.
Hotové výrobky sú zachytené na fotografii, údené udiarne za studena si môžete vyrobiť sami. Domáce výrobky sú vítaným zážitkom.
Skontrolujte obsah:
Stavba na mieru
Fajčenie za studena je spracovanie potravín pomocou dymu, ktorý má teplotu 32 stupňov. Proces by mal byť usporiadaný správne, takže kapitán bude musieť zistiť, ako správne pripraviť údiareň dymu za studena. Je dôležité nedopustiť chyby so schémou výstavby.
Horúci dym musí byť studený. Na tento účel použite tunel, ktorý spája pec s oddelením, v ktorom sú výrobky umiestnené. Dĺžka tunela sa môže meniť medzi 2-7 m. Táto vzdialenosť sa berie do úvahy pri výpočte dĺžky komína.
Ak je pec umiestnená vo vzdialenosti viac ako 7 m od udiarne, spravidla sa nedá vyhnúť problémom s ťahom.
Ako zariadenie funguje?
Princíp fungovania domáceho udiarne možno znázorniť nasledovne. Spracovanie potravín môže trvať 3 dni. Tento proces môže trvať niekoľko týždňov.
Hlavnou vecou je zabezpečenie rovnomerného priebehu fajčenia. V fajčiarskej komore nemiešajte rôzne druhy potravín.
Musíte variť jedlo naraz. Je dôležité triediť výrobky podľa veľkosti.
Prečítajte si viac o dizajne udiarne
Ak chcete vytvoriť pec, musíte vykopať priekopu s rozmermi 50x50. Tieto hodnoty môžu byť väčšie. Šírka s hĺbkou jamy je často meraná.
Spodná časť pece môže byť vyrobená z tehly a potom ju prikryť plechom. Nie je potrebné pripravovať cementovú maltu. Stačí kompaktné tehly blízko seba. Boky sú tiež zakončené tehlami. Tu, pre murivo, potrebujete hlinené riešenie.
Pri vytváraní výkresu údiarne dymu za studena je potrebné vziať do úvahy odľahlosť jednotlivých častí konštrukcie a rozmery materiálov.
Pod komínom s priemerom 25 cm sa vyhĺbi výkop. Zhora musí byť uzavretý plechom zo železa. Aby sa zabránilo vniknutiu dymu, plošný materiál je pokrytý zeminou.
Na miesto, kde sú spojené udiareň a komín, umiestnili filter. Ako hlavný prvok berú kovovú sieť s malými bunkami. Na pletivo sa umiestni hustý materiál. Filter chráni hotový produkt pred sadzami.
Je dôležité, aby bol udiareň silná a spoľahlivá. V takom prípade bude konštrukcia stála a neklesne, ak sa jej niekto náhodou dotkne. V hornej časti je udiareň vybavená tyčami z nehrdzavejúcej ocele.
Ukazovateľ ich hrúbky sa pohybuje v rozmedzí od 8 do 10 mm. Sú trvanlivé a sú to visiace jedlo pripravené na fajčenie. Zvyčajne sa jedlo zavesí na špeciálne háčiky. Alternatívnou náhradou je tradičný gril.
Najjednoduchšia schéma
Udiareň sa považuje za rozpočtovú možnosť, ktorá umožňuje kapitánovi ušetriť stavebné materiály a čas strávený výstavbou.
Potravinová komora je vzdialená 2 metre od ohniska a ako základňa pre udiareň môže slúžiť kovová hlaveň.
Venujte pozornosť!
Pracovné fázy
Po určení veľkosti udiarne môžete začať s výstavbou. Najprv musíte vykopať otvor pod pecou.Jeho dno je pokryté plechovým plechom. Vďaka tomu je možné zabezpečiť rovnomernejšie doutnanie triesok a pilín.
Ďalšou fázou práce je inštalácia komína. Vykopaný priekopa musí byť zakrytý zhora. Na tento účel sa použijú iba nehorľavé materiály.
Vane môžu byť zakryté vrstvou bridlice. Vrch komína je zakrytý zeminou, aby sa zabezpečila tesnosť.
Fajčiarska komora je usporiadaná vo valci s odrezaným dnom. Kovové pletivo je pripevnené pod ním, na ktorom je umiestnená pytlovina. Kombináciou týchto materiálov sa účinne vyrieši problém filtrácie častíc sadzí.
V hornej časti suda je k nemu priskrutkovaný kovový rošt, ktorý ustupuje od okraja 20 cm. Táto možnosť je voliteľná, môžete sa obmedziť na tyče s háčikmi.
Venujte pozornosť!
Ak chcete úplne porozumieť všetkým nuanciám, musíte si pozrieť zodpovedajúci videoklip.
Po údení za studena postupne stráca vlhkosť. Počas procesu sušenia dym preniká hlbšie do produktov. Výsledkom sú chutné pochúťky z mäsa a rýb.
Po údení jatočného tela starého zvieraťa zostane jeho mäso tvrdé. Aby ste neboli sklamaní, musíte sa najskôr riadiť receptami, ktoré už mnohí vyskúšali. Vkusné experimenty je najlepšie ponechať na neskôr.
V hotovej továrni na dym sa nachádza niekoľko roštov a paleta. Je lepšie zvoliť výrobok s veľkou kapacitou, aby sa fajčenie vykonávalo rovnomernejšie.
Pre milovníkov dlhých ciest potrebujete udiareň z kovu s hrúbkou 0,8 mm. V krajine môžete nainštalovať ťažšie doplnky, ktorých hrúbka oceľového puzdra je 2 mm.
DIY studená fajčiarska udiareň fotka
Venujte pozornosť!
