Ce ar putea fi mai gustos decât carnea afumată de casă? Mulți maeștri sunt interesați de descrierea principiului creării de produse de casă utile în gospodărie.
Produsele finite sunt capturate în fotografie, casele de fum afumat la rece pot fi realizate chiar de tine. Produsele casnice sunt o plăcere binevenită.
Revista de conținut:
Construcție realizată de sine
Fumatul la rece este procesarea alimentelor folosind fum, care are o temperatură de 32 de grade. Procesul ar trebui să fie organizat corect, astfel încât comandantul va trebui să își dea seama cum să facă corect un fum afumat la rece. Este important să nu greșiți cu schema de construcție.
Fumul fierbinte trebuie să fie rece. Pentru a face acest lucru, utilizați tunelul, care conectează cuptorul la compartimentul în care sunt plasate produsele. Lungimea tunelului poate varia între 2-7 m. Această distanță este luată în considerare pentru a calcula lungimea coșului de fum.
Dacă cuptorul este situat la o distanță mai mare de 7 m față de fum, nu pot fi evitate problemele de tracțiune, de regulă.
Cum funcționează dispozitivul?
Principiul funcționării unei case de fum poate fi reprezentat după cum urmează. Prelucrarea alimentelor poate dura de la 3 zile. Procesul poate continua câteva săptămâni.
Principalul lucru este să vă asigurați că procesul de fumat are loc uniform. În camera de fumat, nu amestecați diferite tipuri de alimente.
Trebuie să gătiți mâncare dintr-o singură dată. Este important să sortăm produsele după dimensiuni.
Citiți mai multe despre proiectarea casei de fum
Pentru a face un cuptor, trebuie să săpați un șanț cu dimensiuni de 50x50. Aceste valori pot fi mai mari. Adesea, lățimea cu adâncimea gropii se face metru.
Partea de jos a cuptorului poate fi din cărămidă, apoi acoperă-l cu o foaie de staniu. Nu este necesară pregătirea unui mortar de ciment. Este suficient să compactăm cărămizile unul lângă altul. Părțile laterale sunt de asemenea finisate cu cărămizi. Aici, pentru zidărie, aveți nevoie de o soluție de lut.
Creând un desen al unei case de fum afumat la rece, este necesar să se țină seama atât de distanța dintre părțile individuale ale structurii, cât și de dimensiunile materialelor.
Sub un coș de fum cu un diametru de 25 cm, este săpată special un șanț. De sus trebuie să fie închis cu o foaie de fier. Pentru a preveni scurgerea fumului, materialul de pe foi este acoperit cu pământ.
În locul unde sunt conectate fumul și coșul de fum, au pus un filtru. Ca element principal, ei iau o plasă metalică cu celule mici. Materialul dens este plasat pe plasă. Filtrul protejează produsul finit de funingine.
Este important pentru a face fumatul puternic și de încredere. În acest caz, structura va rămâne constantă și nu va cădea dacă cineva o atinge din greșeală. În partea de sus, casa de fum este echipată cu tije din oțel inoxidabil.
Indicatorul grosimii acestora variază în intervalul 8-10 mm. Sunt durabile și sunt mâncare agățată pregătită pentru fumat. De obicei, mâncarea este atârnată de cârlige speciale. Un înlocuitor alternativ este un grătar convențional.
Cea mai simplă schemă
O casă de fum este considerată o opțiune bugetară, permițând comandantului să economisească materialele de construcție și timpul petrecut în construcție.
Camera de mâncare se află la 2 metri de căminul de foc.Un butoi metalic poate servi drept bază pentru casa de fum.
Atenție!
Etapele de lucru
După ce ați stabilit dimensiunea casei de fum, puteți începe construcția. Mai întâi trebuie să săpați o gaură sub camera cuptorului.Fundul său este acoperit cu o foaie de staniu. Datorită acestui fapt, este posibil să se asigure o ardere mai uniformă a chipsurilor și rumegușului.
Următoarea etapă de lucru este instalarea coșului de fum. Un șanț săpat trebuie acoperit de sus. În acest scop, vor face numai materiale necombustibile.
Groapa poate fi acoperită cu o foaie de ardezie. Coșul de sus este acoperit cu sol pentru a asigura etanșeitatea.
Camera de fumat este amenajată într-un butoi cu fundul tăiat. Mai jos este montată o plasă metalică, pe care este așezat un burlap. Prin combinarea acestor materiale, se rezolvă eficient problema filtrării particulelor de funingine.
În partea de sus a butoiului, o grătară de metal este fixată în ea, făcând un pas înapoi de la marginea de 20 cm. Această opțiune este opțională, vă puteți limita la bare cu cârlige.
Atenție!
Pentru a înțelege pe deplin toate nuanțele, trebuie să urmăriți clipul video corespunzător.
Atunci când fumează la rece, mâncarea pierde umiditatea treptat. În timpul procesului de uscare, fumul pătrunde mai adânc în produse. Rezultatul este delicioasele delicatese din carne și pește.
Când carcasa unui animal vechi este afumată, carnea lui va rămâne aspră. Pentru a nu fi dezamăgit, la început trebuie să fiți ghidați de rețete care au fost deja testate de mulți. Experiențele gustoase sunt lăsate cel mai bine pentru mai târziu.
În casa de fum finalizată fabricată există mai multe grătare și un palet. Este mai bine să alegeți un produs cu o capacitate mare, astfel încât fumatul să se desfășoare mai uniform.
Pentru iubitorii călătoriilor lungi aveți nevoie de o casă de fum din metal cu o grosime de 0,8 mm. În țară, puteți instala opțiuni mai grele, unde grosimea carcasei din oțel este de 2 mm.
Poza DIY fumat la rece cu fum
Atenție!
