Simplu și folosit în mod tradițional în toate culturile culinare ale lumii, tehnologia fumatului rece este concepută pentru a obține gustări delicioase din pește și diverse tipuri de carne.
Cabana de fum în casă sau în țară diversifică procesul de preparare a delicateselor, în special în cazurile în care se află pescari și vânători avizi.
Acest simplu și reminiscent al unui dispozitiv de aragaz simplu poate fi asamblat din mijloace improvizate în diferite situații.
Revista de conținut:
Casă de fum pliabilă
Puteți construi o casă de fum temporar chiar pe locul de pescuit sau puteți face o structură staționară în curtea casei, ceea ce va oferi spațiu imaginației culinare și vă va permite să vă bucurați de un gust afumat unic, fără a vă dăuna sănătății.
Principiul principal al fumatului este fumigarea prelungită cu fum la o anumită temperatură a produselor pre-sărate.
Prin urmare, înainte de a începe să studiați diverse rețete pentru pește afumat sau cârnați, trebuie să obțineți o casă de fum - o cameră în care va fi generat fum în modul corect și cu proprietățile potrivite.
Principalul dispozitiv de lucru al casei de fum este un generator de fum, care poate fi realizat din mijloace improvizate.
O cameră alimentară poate fi construită, dând o a doua viață unui frigider deteriorat, aragaz, butoaie metalice și butelii.
Fumul de casă portabil și pliabil este cel mai convenabil pentru utilizare. Poate fi dezasamblat și depozitat, precum și dus la picnic, vânătoare și pescuit.
Designul prefabricat vă permite să introduceți îmbunătățiri, să înlocuiți piesele și containerele. Pentru a face un astfel de aparat de fumat, veți avea nevoie de un cilindru de gaz vechi, două butoaie metalice, plăci și tije de oțel, 5 lungimi de jumătate de metru de conducte cu un diametru de 10 cm, unelte - un polizor, un burghiu și o mașină de sudare.
Un cilindru de gaz devine un cuptor, camerele de fumat sunt tăiate din butoaie metalice, în care sunt instalate plase metalice și bare pentru produse.
De la țevi este montat un coș de fum în care este introdus un generator de fum de casă - un dispozitiv pentru producerea și furnizarea fumului camerelor alimentare. Temperatura fumului este controlată de lungimea conductei amovibile.
Principiul funcționării și asamblării generatorului de fum
Înainte de a face un generator de fum cu propriile mâini, trebuie să vă imaginați principiul casei de fum: în cuptorul din cauza încălzirii constante, are loc arderea materialului combustibil, fumul care trece prin conductă este răcit până la temperatura dorită - de la 20 la 40 de grade Celsius, în funcție de produsul prelucrat.
Aici, există o purificare de impurități dăunătoare și sedimentarea condensului, după care fumul intră în camera de fumat pentru a-și îndeplini scopul.
Orice ustensilă metalică, de exemplu, o cutie sau o tigaie adâncă, în capacul căreia trebuie să găuriți o gaură pentru montare, partea care se conectează la coșul de fum, poate deveni corpul generatorului de fum pentru fumat.
Rumegusul destinat arderii este plasat pe fundul rezervorului, pe lateral, la o înălțime de aproximativ 3 cm de la fund, trebuie să fie prevăzut un orificiu pentru aprindere.
Apoi, în caz, se face o conexiune pentru compresorul de acvariu, iar în fața cuptorului există o gaură pentru coș, care este conectată la camera de alimente.
Fotografia arată cum ar putea arăta o casă de fum cu un generator de fum.
Atenție!
O varietate de modele de generatoare de fum
Aspectul și funcționalitatea unui generator de fum de casă depinde de situație. Structurile temporare pot fi construite în 5 minute, dar cu o abordare mai serioasă, puteți obține calitatea și estetica fabricii.
Compresorul generator de fum poate fi instalat atât de jos, cât și în partea superioară a carcasei. În loc de un procesor de acvariu, puteți folosi orice altă pompă electrică cu o putere de 4-5 wați.
Scopul principal al compresorului este furnizarea de oxigen pentru ardere, astfel încât meșterii pot adapta răcitoarele și ventilatoarele de la diferite dispozitive în acest scop.
Există multe opțiuni pentru selectarea caroseriei, acesta poate fi realizat dintr-o țeavă termorezistentă, se pot utiliza diverse opțiuni pentru conductele de evacuare, designul poate fi completat cu un recipient pentru asamblarea condensului, un tee obișnuit de apă este folosit ca ejector.
Puteți îmbunătăți locul de aprindere prin atașarea unei spirale metalice la partea inferioară a carcasei.
Atenție!
Fotografia generatorului de fum DIY
Atenție!
