Prosta i tradycyjnie stosowana we wszystkich kulturach kulinarnych świata, technologia wędzenia na zimno ma na celu uzyskanie pysznych przekąsek z ryb i różnych rodzajów mięsa.
Własna wędzarnia w domu lub na wsi różnicuje proces gotowania przysmaków, szczególnie w przypadku zapalonych rybaków i myśliwych.
To proste i przypominające proste urządzenie piecowe można zmontować z improwizowanych środków w różnych sytuacjach.
Sprawdź treść:
Składana wędzarnia „zrób to sam”
Możesz zbudować tymczasową wędzarnię bezpośrednio w miejscu połowu lub stworzyć stacjonarną strukturę na dziedzińcu domu, która da wyobraźnię kulinarną i pozwoli cieszyć się niepowtarzalnym wędzonym smakiem bez szkody dla zdrowia.
Główną zasadą palenia jest przedłużona fumigacja dymem w określonej temperaturze wstępnie osolonych produktów.
Dlatego zanim zaczniesz studiować różne przepisy na wędzone ryby lub kiełbasę, musisz zdobyć wędzarnię - kamerę, w której dym będzie wytwarzany we właściwym trybie i o właściwych właściwościach.
Głównym działającym urządzeniem wędzarni jest generator dymu, który można wykonać z improwizowanych środków.
Można zbudować komorę żywności, dając drugie życie uszkodzonej lodówce, kuchence gazowej, metalowym beczkom i cylindrom.
Przenośna i składana domowa wędzarnia jest najwygodniejsza w użyciu. Można go zdemontować i przechowywać, a także zabrać na pikniki, polowanie i wędkowanie.
Prefabrykowana konstrukcja umożliwia wprowadzanie ulepszeń, wymianę części i pojemników. Aby zrobić taki aparat do palenia, potrzebujesz starej butli z gazem, dwóch metalowych beczek, stalowych płyt i prętów, 5 półmetrowych rur o średnicy 10 cm, narzędzi - szlifierki, wiertarki i spawarki.
Butla gazowa staje się piecem, komory metalowe wycinane są z metalowych beczek, w których instalowane są metalowe siatki i pręty na produkty.
Z rur montowany jest komin, do którego włożony jest domowy generator dymu - urządzenie do wytwarzania i dostarczania dymu do komór żywnościowych. Temperatura dymu jest kontrolowana przez długość zdejmowanej rury.
Zasada działania i montażu generatora dymu
Przed zrobieniem generatora dymu własnymi rękami musisz wyobrazić sobie zasadę wędzarni: w piecu z powodu ciągłego ogrzewania dochodzi do tlenia się materiałów palnych, dym przechodzący przez rurę jest schładzany do pożądanej temperatury - od 20 do 40 stopni Celsjusza, w zależności od przetwarzanego produktu.
Tutaj następuje oczyszczanie ze szkodliwych zanieczyszczeń i sedymentacja kondensatu, po czym dym wchodzi do komory wędzarniczej, aby wypełnić swój cel.
Dowolny metalowy przyrząd, na przykład puszka lub głęboka patelnia, w której wieczku należy wywiercić otwór pod armaturę, część łączącą się z kominem, może stać się korpusem generatora dymu do palenia.
Trociny przeznaczone do spalania umieszcza się na dnie zbiornika, z boku, na wysokości około 3 cm od dna, należy przewidzieć otwór do zapłonu.
Następnie w przypadku wykonuje się połączenie dla kompresora akwarium, a przed piecem znajduje się otwór na komin, który jest podłączony do komory żywności.
Zdjęcie pokazuje, jak mogłaby wyglądać domowa wędzarnia z generatorem dymu.
Uwaga!
Różnorodne konstrukcje generatorów dymu
Wygląd i funkcjonalność domowego generatora dymu zależy od sytuacji. Tymczasowe konstrukcje można zbudować w 5 minut, ale przy bardziej poważnym podejściu można uzyskać fabryczną jakość i estetykę.
Kompresor generatora dymu można zainstalować zarówno od dołu, jak i w górnej części obudowy. Zamiast procesora akwarystycznego możesz użyć dowolnej innej pompy elektrycznej o mocy 4-5 watów.
Głównym celem sprężarki jest dostarczanie tlenu do spalania, więc rzemieślnicy mogą dostosowywać do tego celu chłodnice i wentylatory z różnych urządzeń.
Istnieje wiele opcji wyboru korpusu, może być wykonany z rury żaroodpornej, można zastosować różne opcje rur wylotowych, projekt można uzupełnić pojemnikiem do montażu kondensatu, zwykły trójnik wodny służy jako wyrzutnik.
Możesz poprawić miejsce zapłonu, mocując metalową spiralę do dolnej części obudowy.
Uwaga!
DIY zdjęcie generatora dymu
Uwaga!
