Hva kan være smakligere enn hjemmelaget røkt kjøtt? Mange mestere er interessert i beskrivelsen av prinsippet om å lage hjemmelagde produkter som er nyttige i husholdningen.
Ferdige produkter er fanget på bildet, kaldrøkt røykhus kan du lage av deg selv. Hjemmelagde produkter er en kjærkommen godbit.
Gjennomgå innhold:
Selvlaget konstruksjon
Kaldrøyking er prosessering av mat ved bruk av røyk, som har en temperatur på 32 grader. Prosessen skal organiseres riktig, slik at mesteren må finne ut hvordan du lager et kaldrøkt røykeri riktig. Det er viktig å ikke gjøre en feil med anleggsordningen.
Varm røyk må være kald. For å gjøre dette, bruk tunnelen som kobler ovnen til kammeret der produktene er plassert. Lengden på tunnelen kan variere mellom 2-7 m. Denne avstanden tas i betraktning for å beregne skorsteinens lengde.
Hvis ovnen er plassert i mer enn 7 m avstand fra røykeriet, kan problemer med trekkraft som regel ikke unngås.
Hvordan fungerer enheten?
Prinsippet for drift av et hjemmelaget røykehus kan representeres som følger. Matforedling kan vare fra 3 dager. Prosessen kan fortsette i flere uker.
Hovedsaken er å sikre at røykeprosessen skjer jevnt. Ikke bland forskjellige typer mat i røykekammeret.
Du må lage mat på en gang. Det er viktig å sortere produktene etter størrelse.
Les mer om utformingen av røykehuset
For å lage en ovn, må du grave en grøft med dimensjoner 50x50. Disse verdiene kan være større. Ofte blir bredden med dybden av gropen meter.
Bunnen av ovnen kan være laget av murstein, og dekk den deretter til med et tinnark. Det er ikke nødvendig å tilberede en sementmørtel. Det er nok å kompakte murstein i nærheten. Sidene er også ferdige med murstein. Her, for mur, trenger du en leireløsning.
Når du lager en kaldrøkt røykhustegning, er det påkrevd å ta hensyn til både avstanden til individuelle deler av konstruksjonen og dimensjonene til materialene.
Under en skorstein med en diameter på 25 cm er en grøft spesialgravet. Ovenfra må den lukkes med et strykejern. For å forhindre røyk fra å sive inn, er arkmaterialet dekket med jord.
På stedet der røykeriet og skorsteinen er koblet sammen, satte de et filter. Som hovedelement tar de et metallnett med små celler. Tett materiale legges på nettet. Filteret beskytter det ferdige produktet mot sot.
Det er viktig å gjøre røykehuset sterkt og pålitelig. I dette tilfellet vil strukturen stå jevn og vil ikke falle hvis noen ved et uhell berører den. På toppen er røykeriet utstyrt med rustfrie stenger.
Indikatoren for deres tykkelse varierer i området fra 8 til 10 mm. De er holdbare, og de er hengt mat tilberedt for røyking. Vanligvis henges mat på spesielle kroker. En alternativ erstatning er en konvensjonell grill.
Det enkleste opplegget
Et røykeri blir betraktet som et budsjettalternativ, slik at masteren kan spare byggematerialer og tid brukt på bygging.
Matkammeret ligger 2 meter fra brennkammeret.En metallfat kan tjene som grunnlag for røykehuset.
Vær oppmerksom!
Arbeidstrinn
Når du har bestemt størrelsen på røykehuset, kan du begynne byggingen. Først må du grave et hull under ovnkammeret.Bunnen er dekket med et tinnark. Takket være dette er det mulig å tilveiebringe mer jevn ulme av flis og sagflis.
Neste trinn i arbeidet er installasjonen av skorsteinen. En gravet grøft må tildekkes ovenfra. For dette formålet er det bare ikke-brennbare materialer som gjør det.
Graven kan dekkes med et ark med skifer. Toppen av skorsteinen er dekket med jord for å sikre tetthet.
Røykekammeret er anordnet i en tønne med en skåret bunn. Det er montert et metallnett der en jute er plassert. Ved å kombinere disse materialene løses problemet med filtrering av sotpartikler effektivt.
På toppen av tønnen er en metallrist fastboltet til den, og trer tilbake fra kanten på 20 cm. Dette alternativet er valgfritt, du kan begrense deg til stenger med kroker.
Vær oppmerksom!
For å forstå alle nyansene fullt ut, må du se det tilsvarende videoklippet.
Når kaldt røykes, mister mat gradvis fuktigheten. Under tørkeprosessen trenger røyk dypere inn i produktene. Resultatet er deilige kjøtt- og fiskedelikatesser.
Når kadaveret til et gammelt dyr røykes, vil kjøttet forbli tøft. For ikke å bli skuffet, må du først bli guidet av oppskrifter som allerede er testet av mange. Smakfulle eksperimenter er best igjen for senere.
I det ferdige fabrikkproduserte røykehuset er det flere rister og en pall. Det er bedre å velge et produkt med stor kapasitet, slik at røyking blir jevnere.
For elskere av lange turer trenger du et røykehus av metall med en tykkelse på 0,8 mm. I landet kan du installere tyngre alternativer, der tykkelsen på stålkassen er 2 mm.
DIY kaldrøkt røykhusfoto
Vær oppmerksom!
