Teknologien til kaldrøyking er enkel og tradisjonelt brukt i alle kulinariske kulturer i verden, og er designet for å få deilige snacks fra fisk og forskjellige typer kjøtt.
Eget røykehus i huset eller i landet diversifiserer prosessen med matlaging av delikatesser, spesielt i tilfeller når det gjelder ivrige fiskere og jegere.
Denne enkle og minner om en enkel komfyranordning kan settes sammen fra improviserte midler i forskjellige situasjoner.
Gjennomgå innhold:
Gjør-det-selv sammenleggbart røykeri
Du kan bygge et midlertidig røykehus rett på fiskeplassen, eller lage en stasjonær struktur i gårdsrommet til huset, noe som vil gi rom for kulinarisk fantasi og lar deg nyte en unik røkt smak uten å skade helsen din.
Hovedprinsippet med røyking er langvarig kalking med røyk ved en viss temperatur på pre-saltede produkter.
Før du begynner å studere forskjellige oppskrifter på røkt fisk eller pølse, må du derfor få et røykehus - et kamera der røyk vil bli generert i riktig modus og med riktige egenskaper.
Røykhusets viktigste arbeidsinnretning er en røykgenerator, som kan være laget av improviserte midler.
Et matkammer kan bygges, noe som gir liv til et skadet kjøleskap, gasskomfyr, metallfat og sylindere.
Bærbart og sammenleggbart hjemmelaget røykehus er mest praktisk å bruke. Den kan demonteres og lagres, samt tas ut til piknik, jakt og fiske.
Den prefabrikerte designen lar deg introdusere forbedringer, bytte deler og containere. For å lage et slikt røykeapparat, trenger du en gammel gassflaske, to metallfat, stålplater og stenger, 5 meter lange rørlengder med en diameter på 10 cm, verktøy - en kvern, en bor og en sveisemaskin.
En gassflaske blir en ovn, røykekammer kuttes ut av metallfat, der metallnett og stenger for produkter er installert.
En skorstein er montert fra rørene, i hvilken en hjemmelaget røykgenerator er satt inn - en enhet for å produsere og levere røyk til matkamre. Røykstemperaturen styres av lengden på det avtakbare røret.
Prinsippet for drift og montering av røykgeneratoren
Før du lager en røykgenerator med egne hender, må du forestille deg prinsippet om røykehuset: i ovnen på grunn av konstant oppvarming oppstår ulming av brennbart materiale, kjøles røyk som passerer gjennom røret til ønsket temperatur - fra 20 til 40 grader celsius, avhengig av det bearbeidede produktet.
Her er det en rensing fra skadelige urenheter og sedimentering av kondensat, hvoretter røyken kommer inn i røykekammeret for å oppfylle sitt formål.
Ethvert metallredskap, for eksempel en boks eller en dyp panne, i lokket du trenger for å bore et hull for beslaget, den delen som kobles til skorsteinen, kan bli kroppen til røykgeneratoren for røyking.
Sagflis beregnet for brenning plasseres på bunnen av tanken, på siden, i en høyde på ca. 3 cm fra bunnen, det må være et hull for tenning.
Da er det i tilfelle en forbindelse for akvariumkompressoren, og foran ovnen er det et hull for skorsteinen, som er koblet til matkammeret.
Bildet viser hvordan et hjemmelaget røykehus med en røykgenerator kan se ut.
Vær oppmerksom!
Ulike design av røykgeneratorer
Utseendet og funksjonaliteten til en hjemmelaget røykgenerator avhenger av situasjonen. Midlertidige strukturer kan bygges på 5 minutter, men med en mer seriøs tilnærming kan du få fabrikkvalitet og estetikk.
Røykgeneratorkompressoren kan installeres både nedenfra og i den øvre delen av huset. I stedet for en akvariumprosessor, kan du bruke hvilken som helst annen elektrisk pumpe med en effekt på 4-5 watt.
Hovedformålet med kompressoren er tilførsel av oksygen til forbrenning, slik at håndverkere kan tilpasse kjølere og vifter fra forskjellige enheter til dette formålet.
Det er mange alternativer for valg av karosseri, det kan lages av et varmebestandig rør, forskjellige alternativer for utløpsrørene kan brukes, designen kan suppleres med en beholder for kondensatmontering, en vanlig vanntee brukes som ejektor.
Du kan forbedre tenningsstedet ved å feste en metallspiral til bunnen av huset.
Vær oppmerksom!
DIY røykgeneratorfoto
Vær oppmerksom!
