Wat is er lekkerder dan zelfgemaakt gerookt vlees? Veel meesters zijn geïnteresseerd in de beschrijving van het principe van het maken van zelfgemaakte producten die nuttig zijn in het huishouden.
Afgewerkte producten worden op de foto vastgelegd, koudgerookte rokers kunnen zelf worden gemaakt. Zelfgemaakte producten zijn een welkome traktatie.
Beoordeling inhoud:
Zelfgemaakte constructie
Koud roken is het verwerken van voedsel met behulp van rook, die een temperatuur van 32 graden heeft. Het proces moet correct worden georganiseerd, dus de meester moet uitzoeken hoe hij een koud gerookte rokerij correct kan maken. Het is belangrijk om geen fouten te maken met het bouwplan.
Hete rook moet koud zijn. Gebruik hiervoor de tunnel, die de oven verbindt met het compartiment waar de producten worden geplaatst. De lengte van de tunnel kan variëren van 2-7 m. Met deze afstand wordt de lengte van de schoorsteen berekend.
Als de oven zich op een afstand van meer dan 7 m van de rokerij bevindt, kunnen problemen met tractie in de regel niet worden vermeden.
Hoe werkt het apparaat?
Het werkingsprincipe van een zelfgemaakte rokerij kan als volgt worden weergegeven. Voedselverwerking kan 3 dagen duren. Het proces kan enkele weken duren.
Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat het rookproces gelijkmatig verloopt. Meng in de rookkamer geen verschillende soorten voedsel.
Je moet voedsel in één keer koken. Het is belangrijk om de producten op maat te sorteren.
Lees meer over het ontwerp van de rokerij
Om een oven te maken, moet je een geul graven met afmetingen van 50x50. Deze waarden kunnen groter zijn. Vaak wordt de breedte met diepte van de put meter gemaakt.
De bodem van de oven kan van baksteen zijn en deze vervolgens bedekken met een blik. Het is niet nodig om een cementmortel te bereiden. Het is voldoende om stenen dicht bij elkaar te verdichten. De zijkanten zijn ook afgewerkt met bakstenen. Hier, voor metselwerk, hebt u een klei-oplossing nodig.
Bij het maken van een koudgerookte rokerijtekening moet rekening worden gehouden met zowel de afgelegen ligging van afzonderlijke delen van de structuur als de afmetingen van de materialen.
Onder een schoorsteen met een diameter van 25 cm wordt speciaal een geul uitgegraven. Van bovenaf moet het worden afgesloten met een ijzeren plaat. Om te voorkomen dat rook binnendringt, is het plaatmateriaal bedekt met aarde.
Op de plaats waar de rokerij en de schoorsteen zijn verbonden, plaatsen ze een filter. Als het belangrijkste element nemen ze een metalen gaas met kleine cellen. Dicht materiaal wordt op het gaas geplaatst. Het filter beschermt het eindproduct tegen roet.
Het is belangrijk om de rokerij sterk en betrouwbaar te maken. In dit geval zal de structuur stabiel blijven en niet vallen als iemand deze per ongeluk aanraakt. Bovenaan is de rokerij uitgerust met roestvrijstalen staven.
De indicator van hun dikte varieert in het bereik van 8 tot 10 mm. Ze zijn duurzaam en ze zijn opgehangen voedsel bereid om te roken. Meestal wordt voedsel opgehangen aan speciale haken. Een alternatieve vervanging is een conventionele grill.
Het eenvoudigste schema
Een rokerij wordt als een budgetoptie beschouwd, waardoor de kapitein bouwmaterialen en tijd voor de bouw kan besparen.
De voedselkamer bevindt zich op 2 meter afstand van de vuurhaard en een metalen vat kan als basis dienen voor de rokerij.
Let op!
Werkfasen
Nadat u de grootte van de rokerij hebt bepaald, kunt u beginnen met de bouw. Eerst moet je een gat onder de ovenkamer graven.De bodem is bedekt met een blik. Dankzij dit is het mogelijk om een uniformere smeulwerking van spaanders en zaagsel te bieden.
De volgende fase van het werk is de installatie van de schoorsteen. Een gegraven greppel moet van boven worden afgedekt. Voor dit doel zijn alleen niet-brandbare materialen geschikt.
De put kan worden bedekt met een leisteenvel. Bovenaan is de schoorsteen bedekt met aarde om de dichtheid te garanderen.
De rookkamer is opgesteld in een vat met een gesneden bodem. Een metalen gaas is onderaan gemonteerd, waarop een jute wordt geplaatst. Door deze materialen te combineren, wordt het probleem van het filteren van roetdeeltjes effectief opgelost.
Aan de bovenkant van het vat is een metalen rooster vastgebout, vanaf de rand van 20 cm. Deze optie is optioneel, u kunt zich beperken tot staven met haken.
Let op!
Om alle nuances volledig te begrijpen, moet u de bijbehorende videoclip bekijken.
Bij koud roken verliest voedsel geleidelijk vocht. Tijdens het droogproces dringt rook dieper in de producten door. Het resultaat is heerlijke vlees- en visdelicatessen.
Wanneer het karkas van een oud dier wordt gerookt, blijft het vlees hard. Om niet teleurgesteld te zijn, moet je je eerst laten leiden door recepten die al door velen zijn getest. Smaakvolle experimenten kunnen het beste voor later worden overgelaten.
In het afgewerkte, in de fabriek gemaakte rokerij bevinden zich verschillende roosters en een pallet. Het is beter om een product met een grote capaciteit te kiezen, zodat roken gelijkmatiger wordt uitgevoerd.
Voor liefhebbers van lange reizen heb je een rokerij van metaal met een dikte van 0,8 mm nodig. In het land kunt u zwaardere opties installeren, waarbij de dikte van de stalen kast 2 mm is.
DIY koud gerookte rookhokfoto
Let op!
