De technologie van koud roken is eenvoudig en wordt traditioneel gebruikt in alle culinaire culturen van de wereld en is ontworpen om heerlijke snacks te krijgen van vis en verschillende soorten vlees.
Eigen rokerij in huis of op het platteland diversifieert het proces van het koken van delicatessen, vooral in het geval van enthousiaste vissers en jagers.
Deze eenvoudige en doet denken aan een eenvoudig fornuisapparaat kan worden samengesteld uit geïmproviseerde middelen in verschillende situaties.
Beoordeling inhoud:
Doe-het-zelf inklapbaar rookhok
Je kunt een tijdelijke rokerij direct op de visplek bouwen, of een stationaire structuur op de binnenplaats van het huis maken, die ruimte biedt voor culinaire verbeelding en je kunt laten genieten van een unieke gerookte smaak zonder je gezondheid te schaden.
Het belangrijkste principe van roken is langdurige fumigatie met rook bij een bepaalde temperatuur van voorgezouten producten.
Daarom moet je, voordat je verschillende recepten voor gerookte vis of worst begint te bestuderen, een rokerij kopen - een camera waarin rook wordt gegenereerd in de juiste modus en met de juiste eigenschappen.
Het belangrijkste werkende apparaat van de rokerij is een rookgenerator, die kan worden gemaakt van geïmproviseerde middelen.
Een voedselkamer kan worden gebouwd, waardoor een beschadigde koelkast, gasfornuis, metalen vaten en cilinders een tweede leven krijgen.
Het draagbare en opvouwbare zelfgemaakte rokerijhuis is het handigst voor gebruik. Het kan worden gedemonteerd en opgeslagen, evenals verwijderd voor picknicks, jagen en vissen.
Met het geprefabriceerde ontwerp kunt u verbeteringen aanbrengen, onderdelen en containers vervangen. Om zo'n rookapparaat te maken, hebt u een oude gasfles, twee metalen vaten, stalen platen en staven, 5 halve meter buizen met een diameter van 10 cm, gereedschap nodig - een molen, een boor en een lasapparaat.
Een gasfles wordt een oven, rookkamers worden uit metalen vaten gesneden, waarin metalen netten en staven voor producten worden geïnstalleerd.
Uit de pijpen wordt een schoorsteen gemonteerd, waarin een zelfgemaakte rookgenerator wordt ingebracht - een apparaat voor het produceren en leveren van rook aan voedselkamers. De rooktemperatuur wordt geregeld door de lengte van de verwijderbare pijp.
Het werkingsprincipe en de montage van de rookgenerator
Voordat u met uw eigen handen een rookgenerator maakt, moet u zich het principe van de rookhok voorstellen: in de oven als gevolg van constante verwarming vindt smeulend brandbaar materiaal plaats, de rook die door de pijp passeert wordt afgekoeld tot de gewenste temperatuur - van 20 tot 40 graden Celsius, afhankelijk van het verwerkte product.
Hier vindt een zuivering plaats van schadelijke onzuiverheden en sedimentatie van condensaat, waarna de rook de rookkamer binnenkomt om zijn doel te bereiken.
Elk metalen gebruiksvoorwerp, bijvoorbeeld een blik of een diepe pan, in het deksel waarvan u een gat voor de fitting moet boren, het deel dat op de schoorsteen aansluit, kan het lichaam van de rookgenerator worden om te roken.
Zaagsel bedoeld voor verbranding wordt op de bodem van de tank geplaatst, aan de zijkant, op een hoogte van ongeveer 3 cm van de bodem, moet een gat voor ontsteking worden aangebracht.
Vervolgens wordt in het geval een verbinding gemaakt voor de aquariumcompressor en voor de oven bevindt zich een gat voor de schoorsteen, die is verbonden met de voedselkamer.
De foto laat zien hoe een zelfgemaakte rokerij met een rookgenerator eruit zou kunnen zien.
Let op!
Verscheidenheid aan rookgeneratorontwerpen
Het uiterlijk en de functionaliteit van een zelfgemaakte rookgenerator is afhankelijk van de situatie. Tijdelijke structuren kunnen in 5 minuten worden gebouwd, maar met een serieuzere aanpak kunt u fabriekskwaliteit en esthetiek krijgen.
De rookgeneratorcompressor kan zowel van onderaf als in het bovenste deel van de behuizing worden geïnstalleerd. In plaats van een aquariumprocessor kunt u elke andere elektrische pomp met een vermogen van 4-5 watt gebruiken.
Het hoofddoel van de compressor is de toevoer van zuurstof voor verbranding, zodat ambachtslieden koelers en ventilatoren van verschillende apparaten voor dit doel kunnen aanpassen.
Er zijn veel opties voor het selecteren van het lichaam, het kan worden gemaakt van een hittebestendige pijp, verschillende opties voor de uitlaatpijpen kunnen worden gebruikt, het ontwerp kan worden aangevuld met een container voor condensaatmontage, een gewoon water-T-stuk wordt gebruikt als een ejector.
U kunt de ontstekingslocatie verbeteren door een metalen spiraal aan de onderkant van de behuizing te bevestigen.
Let op!
DIY rookgenerator foto
Let op!
