Paprasta ir tradiciškai naudojama visose pasaulio kulinarinėse kultūrose, šalto rūkymo technologija yra skirta gauti skanius užkandžius iš žuvies ir įvairių rūšių mėsos.
Savo rūkykla namuose ar name paįvairina patiekalų gaminimo procesą, ypač tais atvejais, kai kalbama apie žiaurius žvejus ir medžiotojus.
Šis paprastas ir primenantis paprastą viryklės prietaisą gali būti surinktas iš improvizuotų priemonių įvairiose situacijose.
Apžvalgos turinys:
„Pasidaryk pats“ rūkykla
Galite pastatyti laikiną rūkyklą tiesiai žūklės vietoje arba namo kieme pasidaryti stacionarią konstrukciją, kuri suteiks erdvės kulinarinei vaizduotei ir leis mėgautis nepakartojamu rūkymo skoniu nepakenkiant sveikatai.
Pagrindinis rūkymo principas yra ilgalaikis dūmų fumigavimas dūmais tam tikroje temperatūroje iš anksto sūdytų produktų.
Todėl prieš pradėdami tyrinėti įvairius rūkytos žuvies ar dešros receptus, turite įsigyti rūkyklą - kamerą, kurioje dūmai bus generuojami tinkamu režimu ir turint tinkamas savybes.
Pagrindinis rūkyklos darbo įtaisas yra dūmų generatorius, kuris gali būti pagamintas iš improvizuotų priemonių.
Galima pastatyti maisto kamerą, suteikiančią antrą gyvybę pažeistam šaldytuvui, dujinei viryklei, metalinėms statinėms ir balionams.
Patogiausia naudoti nešiojamą ir sulankstomą namų rūkyklą. Jį galima išardyti ir laikyti, taip pat išvežti piknikams, medžioklei ir žvejybai.
Surenkama konstrukcija leidžia pristatyti patobulinimus, pakeisti dalis ir konteinerius. Norint pagaminti tokį rūkymo aparatą, jums reikės seno dujų baliono, dviejų metalinių statinių, plieninių plokščių ir strypų, 5 pusės metro ilgio 10 cm skersmens vamzdžių, įrankių - šlifuoklio, grąžto ir suvirinimo aparato.
Dujų balionas tampa krosnimi, rūkymo kameros yra išpjautos iš metalinių statinių, kuriose sumontuoti metaliniai tinklai ir strypai gaminiams.
Iš vamzdžių sumontuotas kaminas, į kurį įdėtas namų dūmų generatorius - įtaisas dūmams gaminti ir tiekti į maisto kameras. Dūmų temperatūrą kontroliuoja nuimamo vamzdžio ilgis.
Dūmų generatoriaus veikimo ir surinkimo principas
Prieš gamindami dūmų generatorių savo rankomis, turite įsivaizduoti rūkyklos principą: krosnyje dėl nuolatinio kaitinimo susidaro degių medžiagų užuomazgos, per vamzdį praeinantys dūmai atšaldomi iki norimos temperatūros - nuo 20 iki 40 laipsnių Celsijaus, priklausomai nuo perdirbto produkto.
Čia atliekamas valymas nuo kenksmingų priemaišų ir kondensato nusėdimas, po kurio dūmai patenka į rūkymo kamerą, kad įvykdytų savo paskirtį.
Bet koks metalinis indas, pavyzdžiui, skardinė ar gilus indas, kurio dangtelyje reikia išgręžti skylę armatūrai, dalis, jungianti prie kamino, gali tapti dūmų generatoriaus kūnu, skirtu rūkyti.
Degimui skirtos pjuvenos dedamos ant rezervuaro dugno, šone, maždaug 3 cm aukštyje nuo dugno, turi būti padaryta anga uždegimui.
Tada, tuo atveju, atliekamas ryšys su akvariumo kompresoriumi, o priešais krosnį yra skylė kaminui, kuri yra sujungta su maisto kamera.
Nuotraukoje parodyta, kaip gali atrodyti namų rūkykla su dūmų generatoriumi.
Atkreipkite dėmesį!
Dūmų generatorių konstrukcijų įvairovė
Namų dūmų generatoriaus išvaizda ir funkcionalumas priklauso nuo situacijos. Laikinas konstrukcijas galima pastatyti per 5 minutes, tačiau rimtesniu požiūriu galite gauti gamyklos kokybę ir estetiką.
Dūmų generatoriaus kompresorių galima montuoti tiek iš apačios, tiek į viršutinę korpuso dalį. Vietoj akvariumo procesoriaus galite naudoti bet kurį kitą elektrinį siurblį, kurio galia yra 4-5 vatai.
Pagrindinis kompresoriaus tikslas yra deguonies tiekimas degimui, todėl amatininkai šiam tikslui gali pritaikyti aušintuvus ir ventiliatorius iš įvairių prietaisų.
Kėbulo parinkimui yra daugybė variantų, jis gali būti pagamintas iš karščiui atsparaus vamzdžio, išleidimo vamzdžiams galite pritaikyti įvairius variantus, papildyti dizainą kondensato surinkimo talpa, o ežektoriu naudojamas paprastas vandens arbatas.
Uždegimo vietą galite pagerinti pritvirtindami metalinę spiralę prie korpuso dugno.
Atkreipkite dėmesį!
„Pasidaryk pats“ dūmų generatoriaus nuotrauka
Atkreipkite dėmesį!
