Semplice e tradizionalmente utilizzata in tutte le culture culinarie del mondo, la tecnologia del fumo freddo è progettata per ottenere deliziosi snack da pesce e vari tipi di carne.
Il proprio affumicatoio in casa o al cottage diversifica il processo di cottura delle prelibatezze, soprattutto nei casi di avidi pescatori e cacciatori.
Questo semplice e reminiscente di un semplice dispositivo da stufa può essere assemblato da mezzi improvvisati in varie situazioni.
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Affumicatoio pieghevole fai-da-te
Puoi costruire un affumicatoio temporaneo proprio sul posto di pesca o creare una struttura fissa nel cortile della casa, che darà spazio all'immaginazione culinaria e ti consentirà di gustare un gusto affumicato unico senza danneggiare la tua salute.
Il principio principale del fumo è la fumigazione prolungata con il fumo a una certa temperatura di prodotti pre-salati.
Pertanto, prima di iniziare a studiare varie ricette di pesce affumicato o salsiccia, è necessario ottenere un affumicatoio - una fotocamera in cui il fumo verrà generato nel modo giusto e con le giuste proprietà.
Il principale dispositivo di lavoro dell'affumicatoio è un generatore di fumo, che può essere realizzato con mezzi improvvisati.
È possibile costruire una camera per alimenti, dando una seconda vita a un frigorifero danneggiato, una stufa a gas, barili di metallo e cilindri.
Affumicatoio portatile e pieghevole fatti in casa è più conveniente per l'uso. Può essere smontato e conservato, nonché estratto per picnic, caccia e pesca.
Il design prefabbricato consente di introdurre miglioramenti, sostituire parti e contenitori. Per realizzare un tale apparecchio da fumo, avrai bisogno di una vecchia bombola di gas, due barili di metallo, piastre e barre d'acciaio, 5 lunghezze di mezzo metro di tubi con un diametro di 10 cm, strumenti: una smerigliatrice, un trapano e una saldatrice.
La bombola del gas diventa una fornace, le camere di fumo sono tagliate da botti di metallo, in cui sono installate reti e barre di metallo per i prodotti.
Un tubo viene montato dai tubi, in cui è inserito un generatore di fumo fatto in casa - un dispositivo per la produzione e la fornitura di fumo alle camere degli alimenti. La temperatura del fumo è controllata dalla lunghezza del tubo rimovibile.
Il principio di funzionamento e assemblaggio del generatore di fumo
Prima di creare un generatore di fumo con le tue mani, devi immaginare il principio dell'affumicatoio: nella fornace a causa del riscaldamento costante, si verifica la combustione di materiale combustibile, il fumo che passa attraverso il tubo viene raffreddato alla temperatura desiderata - da 20 a 40 gradi Celsius, a seconda del prodotto trasformato.
Qui, c'è purificazione da impurità dannose e sedimentazione della condensa, dopo di che il fumo entra nella camera da fumo per adempiere al suo scopo.
Qualsiasi utensile di metallo, ad esempio una lattina o una padella profonda, nel cui coperchio è necessario praticare un foro per il raccordo, la parte che si collega al camino, può diventare il corpo del generatore di fumo per il fumo.
La segatura destinata alla combustione è posta sul fondo del serbatoio, sul lato, a un'altezza di circa 3 cm dal fondo, deve essere previsto un foro per l'accensione.
Quindi, nel caso, viene effettuato un collegamento per il compressore dell'acquario e davanti alla fornace c'è un foro per il camino, che è collegato alla camera del cibo.
La foto mostra come potrebbe apparire un affumicatoio fatto in casa con un generatore di fumo.
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Varietà di modelli di generatori di fumo
L'aspetto e la funzionalità di un generatore di fumo fatto in casa dipende dalla situazione. Le strutture temporanee possono essere costruite in 5 minuti, ma con un approccio più serio è possibile ottenere qualità ed estetica di fabbrica.
Il compressore del generatore di fumo può essere installato sia dal basso che nella parte superiore dell'alloggiamento. Invece di un processore per acquari, puoi utilizzare qualsiasi altra pompa elettrica con una potenza di 4-5 watt.
Lo scopo principale del compressore è la fornitura di ossigeno per la combustione, quindi gli artigiani possono adattare gli scambiatori di calore e le ventole di vari dispositivi.
Ci sono molte opzioni per selezionare il corpo, può essere fatto da un tubo resistente al calore, è possibile applicare varie opzioni per i tubi di uscita, integrare il design con una capacità di assemblaggio della condensa e un normale tee per l'acqua viene utilizzato come espulsore.
È possibile migliorare il sito di accensione collegando una spirale di metallo sul fondo dell'alloggiamento.
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Foto del generatore di fumo fai-da-te
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