Što može biti ukusnije od domaćeg dimljenog mesa? Mnogi majstori zainteresirani su za opis načela stvaranja domaćih proizvoda korisnih u domaćinstvu.
Gotovi proizvodi zabilježeni su na fotografiji, dimnjake s hladnim dimom možete napraviti sami. Domaći proizvodi su poslastica.
Pregled sadržaja:
Samostalna konstrukcija
Hladno pušenje je obrada hrane pomoću dima, koji ima temperaturu od 32 stupnja. Postupak treba pravilno organizirati, pa će majstor morati smisliti kako pravilno napraviti dimnjak s hladnim dimom. Važno je da ne napravite grešku s građevinskom shemom.
Vrući dim mora biti hladan. Da biste to učinili, koristite tunel, koji peć povezuje s odjeljkom u kojem se postavljaju proizvodi. Duljina tunela može varirati od 2-7 m. Ova udaljenost uzima se u obzir za izračunavanje duljine dimnjaka.
Ako se peć nalazi na udaljenosti većoj od 7 m od dimnjake, problemi s vučom u pravilu se ne mogu izbjeći.
Kako uređaj radi?
Načelo rada domaće dimnjake može se predstaviti na sljedeći način. Prerada hrane može trajati od 3 dana. Proces se može nastaviti nekoliko tjedana.
Glavna stvar je osigurati da se proces pušenja odvija ravnomjerno. U komori za pušenje ne miješajte različite vrste hrane.
Hranu morate kuhati u jednom potezu. Važno je razvrstati proizvode po veličini.
Pročitajte više o dizajnu dimnjaka
Da biste napravili peć, trebate kopati rov dimenzija 50x50. Ove vrijednosti mogu biti veće. Često se širina i dubina jame izrađuju na metar.
Dno peći može biti izrađeno od opeke, a zatim ga prekriti limenim limom. Nema potrebe za pripremanjem cementnog maltera. Dovoljno je zbijati cigle blizu jedna drugoj. Stranice su također završene opekom. Ovdje za zidanje trebate otopinu od gline.
Stvarajući crtež dimnjaka s hladnim dimom, potrebno je uzeti u obzir i udaljenost pojedinih dijelova konstrukcije i dimenzije materijala.
Pod dimnjakom promjera 25 cm posebno je iskopan rov. Odozgo ga treba zatvoriti limom željeza. Da se spriječi prodiranje dima, list lima je prekriven zemljom.
Na mjestu gdje su dimnjak i dimnjak spojeni, postavili su filter. Kao glavni element uzimaju metalnu mrežu s malim stanicama. Gusti materijal se postavlja na mrežicu. Filter štiti gotov proizvod od čađe.
Važno je dimnjak napraviti jakim i pouzdanim. U tom će slučaju struktura stajati i neće pasti ako je netko slučajno dodirne. Na vrhu je dimnjak opremljen šipkama od nehrđajućeg čelika.
Pokazatelj njihove debljine varira u rasponu od 8 do 10 mm. Oni su izdržljivi i obješena su hrana pripremljena za pušenje. Obično se hrana objesi na posebne kuke. Alternativna zamjena je uobičajeni roštilj.
Najjednostavnija shema
Dimnjak se smatra proračunskom opcijom, omogućujući majstoru uštedu građevinskog materijala i vremena provedenog na izgradnji.
Komora za hranu udaljena je 2 metra od ložišta, a metalna bačva može poslužiti kao osnova za dimnjak.
Obratite pažnju!
Faze rada
Odredivši veličinu dimnice, možete započeti izgradnju. Prvo morate iskopati rupu ispod komore peći.Dno je prekriveno limenim limom. Zahvaljujući tome, moguće je osigurati ravnomjernije taljenje čipsa i piljevine.
Sljedeća faza rada je ugradnja dimnjaka. Iskopani rov mora biti pokriven odozgo. U tu svrhu učiniti će se samo nezapaljivi materijali.
Jama se može prekriti listom škriljevca. Vrh dimnjaka prekriven je zemljom kako bi se osigurala nepropusnost.
Komora za pušenje smještena je u bačvi s rezanim dnom. Ispod je montirana metalna mreža na koju je postavljen prorez. Kombinacijom ovih materijala učinkovito se rješava problem filtriranja čestica čađe.
Na vrhu cijevi pričvršćuje se metalna rešetka s njom, odmakući se od ruba 20 cm. Ova je opcija opcionalna, a možete se ograničiti na šipke s kukama.
Obratite pažnju!
Da biste u potpunosti razumjeli sve nijanse, trebate pogledati odgovarajući videoisječak.
Kad se hladno puši, hrana postepeno gubi vlagu. Tijekom procesa sušenja dim prodire dublje u proizvode. Rezultat su ukusne mesne i riblje delicije.
Kada se truplo stare životinje puši, meso će joj ostati surovo. Kako se ne biste razočarali, u početku se morate voditi receptima koje su mnogi već testirali. Ukusne pokuse najbolje je ostaviti za kasnije.
U gotovoj tvornički pušnici nalazi se nekoliko rešetki i paleta. Bolje je odabrati proizvod velikog kapaciteta, tako da se pušenje izvodi ravnomjernije.
Za ljubitelje dugih putovanja potrebna vam je dimnjak napravljen od metala debljine 0,8 mm. U zemlji možete instalirati teže opcije, gdje je debljina čeličnog kućišta 2 mm.
Napravite fotografiju za dimljenje na hladno
Obratite pažnju!
