Jednostavna i tradicionalno korištena u svim kulinarskim kulturama svijeta, tehnologija hladnog pušenja dizajnirana je za dobivanje ukusnih zalogaja od ribe i raznih vrsta mesa.
Vlastiti dimnjak u kući ili u zemlji diverzificira proces kuhanja delicija, posebno u slučajevima kada su u pitanju entuzijastični ribolovci i lovci.
Ovaj jednostavni uređaj koji podsjeća na jednostavan uređaj za štednjak može se sastaviti iz improviziranih sredstava u različitim situacijama.
Pregled sadržaja:
Sami sklopivi dimnjak napravite sami
Možete privremeno izgraditi privremenu dimnjak na mjestu za ribolov ili napraviti dvorišnu konstrukciju u dvorištu kuće, što će dati prostor za kulinarsku maštu i omogućiti vam da uživate u jedinstvenom dimljenom ukusu, a da pritom ne štetite zdravlju.
Glavni princip pušenja je produljeno pušenje dima uz određenu temperaturu predsoliranih proizvoda.
Stoga, prije nego što počnete proučavati razne recepte za dimljenu ribu ili kobasice, trebate nabaviti dimnjak - kameru u kojoj će se u pravom načinu rada i s pravim svojstvima stvarati dim.
Glavni radni uređaj dimnjaka je generator dima, koji se može izraditi iz improviziranih sredstava.
Može se ugraditi komora za hranu koja daje oštećeni hladnjak, štednjak na plin, metalne bačve i boce, koji daju drugi život.
Prijenosna i sklopiva domaća dimnjakinja najprikladnija je za upotrebu. Može se rastaviti i pohraniti, izvaditi na izlet, lov i ribolov.
Montažni dizajn omogućuje vam uvođenje poboljšanja, zamjenu dijelova i spremnika. Da biste napravili takav aparat za pušenje, trebat će vam stari plinski cilindar, dvije metalne bačve, čelične ploče i šipke, 5 cijevi duljine pol metra promjera 10 cm, alati - brusilica, bušilica i stroj za zavarivanje.
Plinski cilindar postaje peć, dimne komore su izrezane iz metalnih bačvi, u koje su ugrađene metalne mreže i šipke za proizvode.
Iz cijevi je postavljen dimnjak, u koji je umetnut kućni generator dima - uređaj za proizvodnju i dovod dima u komore za hranu. Temperatura dima kontrolira se duljinom prijenosne cijevi.
Princip rada i montaže generatora dima
Prije nego što napravite generator dima vlastitim rukama, morate zamisliti princip dima: u peći zbog stalnog zagrijavanja dolazi do taljenja zapaljivog materijala, dim koji prolazi kroz cijev hladi se na željenu temperaturu - od 20 do 40 stupnjeva Celzija, ovisno o prerađenom proizvodu.
Ovdje dolazi do pročišćavanja od štetnih nečistoća i taloženja kondenzata, nakon čega dim ulazi u komoru za pušenje kako bi ispunio svoju svrhu.
Bilo koja metalna posuda, na primjer, limenka ili duboka posuda, u čijem poklopcu trebate izbušiti rupu za oko, dio koji se spaja na dimnjak, može postati tijelo generatora dima za pušenje.
Na dnu spremnika, bočno, na visini od oko 3 cm od dna, mora se osigurati rupa za paljenje.
Zatim se u slučaju izrađuje priključak za akvarijski kompresor, a ispred peći je otvor za dimnjak, koji je spojen na komoru za hranu.
Na fotografiji je prikazano kako može izgledati kućna dimnjak s generatorom dima.
Obratite pažnju!
Razne izvedbe generatora dima
Izgled i funkcionalnost domaćeg generatora dima ovisi o situaciji. Privremene se građevine mogu sagraditi za 5 minuta, ali ozbiljnijim pristupom možete dobiti tvorničku kvalitetu i estetiku.
Kompresor generatora dima može se instalirati i odozdo i u gornjem dijelu kućišta. Umjesto akvarijskog procesora, možete koristiti bilo koju drugu električnu pumpu snage 4-5 vata.
Glavna svrha kompresora je opskrba kisikom za izgaranje, tako da majstori mogu u tu svrhu prilagoditi hladnjake i ventilatore iz raznih uređaja.
Mnogo je mogućnosti odabira tijela, može se izrađivati od cijevi otporne na toplinu, mogu se koristiti razne mogućnosti za odvodne cijevi, dizajn se može nadopuniti spremnikom za sastavljanje kondenzata, kao izbacivač koristi se obični vodeni čaj.
Mjesto za paljenje možete poboljšati tako da na dno kućišta pričvrstite metalnu spiralu.
Obratite pažnju!
Napravite fotografiju generatora dima
Obratite pažnju!
Napravite samostalni dekor - 73 fotografije stvari stvaraju poseban ugođaj
Kavez za zečeve - napravite 58 osnovnih građevinskih ideja za uzgoj i držanje
Napravite DIY web mjesto: 89 fotografija lijepih i originalnih ideja
Napravite samostalni zanat - 200 fotografija najboljih opcija + jednostavne upute s opisom