Einfach und traditionell in allen kulinarischen Kulturen der Welt verwendet, wurde die Technologie des Kalträucherns entwickelt, um köstliche Snacks aus Fisch und verschiedenen Fleischsorten zu erhalten.
Eine eigene Räucherei im Haus oder auf dem Land diversifiziert den Prozess des Kochens von Delikatessen, insbesondere in Fällen, in denen es um begeisterte Fischer und Jäger geht.
Dieses einfache und an ein einfaches Ofengerät erinnernde Gerät kann aus improvisierten Mitteln in verschiedenen Situationen zusammengebaut werden.
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Faltbare Räucherkammer zum Selbermachen
Sie können direkt am Angelplatz eine temporäre Räucherei errichten oder im Hof des Hauses eine stationäre Struktur errichten, die Raum für kulinarische Fantasie bietet und es Ihnen ermöglicht, einen einzigartigen Räuchergeschmack zu genießen, ohne Ihre Gesundheit zu beeinträchtigen.
Das Hauptprinzip des Rauchens ist eine längere Rauchbegasung bei einer bestimmten Temperatur von vorgesalzenen Produkten.
Bevor Sie sich mit verschiedenen Rezepten für Räucherfisch oder Wurst befassen können, müssen Sie sich daher eine Räucherkammer zulegen - eine Kamera, in der Rauch im richtigen Modus und mit den richtigen Eigenschaften erzeugt wird.
Das Hauptarbeitsgerät der Räucherei ist ein Raucherzeuger, der mit improvisierten Mitteln hergestellt werden kann.
Es kann eine Lebensmittelkammer gebaut werden, die einem beschädigten Kühlschrank, Gasherd, Metallfässern und Zylindern ein zweites Leben einhaucht.
Tragbare und zusammenklappbare hausgemachte Räucherei ist am bequemsten zu verwenden. Es kann demontiert und aufbewahrt sowie zum Picknicken, Jagen und Angeln herausgenommen werden.
Das vorgefertigte Design ermöglicht es Ihnen, Verbesserungen einzuführen, Teile und Behälter zu ersetzen. Um einen solchen Rauchapparat herzustellen, benötigen Sie eine alte Gasflasche, zwei Metallfässer, Stahlplatten und -stangen, 5 halbe Meter lange Rohre mit einem Durchmesser von 10 cm, Werkzeuge - eine Schleifmaschine, eine Bohrmaschine und ein Schweißgerät.
Eine Gasflasche wird zum Ofen, Räucherkammern werden aus Metallfässern herausgeschnitten, in denen Metallnetze und Riegel für Produkte eingebaut sind.
Aus den Rohren wird ein Schornstein montiert, in den ein selbstgebauter Raucherzeuger eingesetzt wird - eine Vorrichtung zur Erzeugung und Zufuhr von Rauch zu Lebensmittelkammern. Die Rauchtemperatur wird durch die Länge des abnehmbaren Rohrs gesteuert.
Das Funktionsprinzip und die Montage des Raucherzeugers
Bevor Sie mit Ihren eigenen Händen einen Raucherzeuger bauen, müssen Sie sich das Prinzip der Räucherkammer vorstellen: Im Ofen entsteht durch die ständige Erwärmung ein Schwelen von brennbarem Material, der Rauch, der durch das Rohr strömt, wird auf die gewünschte Temperatur abgekühlt - von 20 bis 40 Grad Celsius, abhängig vom verarbeiteten Produkt.
Hier erfolgt eine Reinigung von schädlichen Verunreinigungen und eine Sedimentation von Kondensat, wonach der Rauch in die Rauchkammer gelangt, um seinen Zweck zu erfüllen.
Jedes Metallgerät, zum Beispiel eine Dose oder eine tiefe Pfanne, in deren Deckel Sie ein Loch für die Armatur bohren müssen, das Teil, das mit dem Schornstein verbunden ist, kann zum Rauchkörper des Rauchgenerators werden.
Zum Verbrennen vorgesehenes Sägemehl wird auf den Boden des Tanks gelegt, an der Seite, in einer Höhe von etwa 3 cm vom Boden, muss ein Zündloch vorgesehen werden.
In dem Fall wird dann ein Anschluss für den Aquariumkompressor hergestellt, und vor dem Ofen befindet sich ein Loch für den Kamin, der mit der Nahrungsmittelkammer verbunden ist.
Das Foto zeigt, wie eine hausgemachte Räucherei mit Rauchgenerator aussehen könnte.
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Vielzahl von Rauchgenerator-Designs
Das Aussehen und die Funktionalität eines hausgemachten Rauchgenerators hängen von der jeweiligen Situation ab. Temporäre Strukturen können in 5 Minuten errichtet werden, aber mit einem ernsteren Ansatz können Sie Fabrikqualität und -ästhetik erhalten.
Der Raucherzeugerkompressor kann sowohl von unten als auch im oberen Gehäuseteil eingebaut werden. Anstelle eines Aquarienprozessors können Sie auch jede andere Elektropumpe mit einer Leistung von 4-5 Watt verwenden.
Der Hauptzweck des Kompressors ist die Zufuhr von Sauerstoff zur Verbrennung, so dass Handwerker Kühler und Lüfter aus verschiedenen Geräten für diesen Zweck anpassen können.
Es gibt viele Möglichkeiten, den Körper auszuwählen, er kann aus einem hitzebeständigen Rohr hergestellt werden, Sie können verschiedene Optionen für die Auslassrohre anwenden, das Design mit einer Kapazität zum Sammeln von Kondensat ergänzen und ein gewöhnliches Wasser-T-Stück wird als Ejektor verwendet.
Sie können die Zündstelle verbessern, indem Sie eine Metallspirale am Boden des Gehäuses anbringen.
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DIY Rauchgenerator Foto
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