Hvad kan være velsmagere end hjemmelavet røget kød? Mange mestre er interesserede i beskrivelsen af princippet om at skabe hjemmelavede produkter, der er nyttige i husholdningen.
Færdigvarer er taget på billedet, koldrøgede røghuse kan fremstilles af dig selv. Hjemmelavede produkter er en velkommen behandling.
Gennemgå indhold:
Selvfremstillet konstruktion
Koldt rygning er behandling af mad ved hjælp af røg, som har en temperatur på 32 grader. Processen skal organiseres korrekt, så skibsføreren bliver nødt til at finde ud af, hvordan man laver et koldt røget røghus korrekt. Det er vigtigt ikke at lave en fejl med byggeprogrammet.
Varm røg skal være kold. For at gøre dette skal du bruge tunnelen, der forbinder ovnen til det rum, hvor produkterne er placeret. Tunnelens længde kan variere mellem 2-7 m. Denne afstand tages i betragtning for at beregne skorstenens længde.
Hvis ovnen er placeret i mere end 7 m fra røghuset, kan trækproblemer som regel ikke undgås.
Hvordan fungerer enheden?
Princippet for drift af et hjemmelavet røghus kan repræsenteres som følger. Fødevareforarbejdning kan vare fra 3 dage. Processen kan fortsætte i flere uger.
Det vigtigste er at sikre, at rygningsprocessen finder sted jævnt. Bland ikke forskellige typer mad i rygekammeret.
Du skal tilberede mad på én gang. Det er vigtigt at sortere produkterne efter størrelse.
Læs mere om design af røghuset
For at fremstille en ovn skal du grave en grøft med dimensioner på 50x50. Disse værdier kan være større. Ofte foretages bredden med dybden af pit meter.
Bunden af ovnen kan være lavet af mursten og derefter dække den med et tinark. Det er ikke nødvendigt at fremstille en cementmørtel. Det er nok at komprimere mursten tæt på hinanden. Sidene er også færdige med mursten. Her til murværk har du brug for en lerløsning.
Oprettelse af en tegning af et koldt røget røghus er det nødvendigt at tage hensyn til både afstanden til de enkelte dele af strukturen og materialernes dimensioner.
Under en skorsten med en diameter på 25 cm udgraves en grøft specielt. Ovenfra skal det lukkes med et strygejern. For at forhindre, at der ryger ind, er arkmaterialet dækket med jord.
På det sted, hvor røghuset og skorstenen er forbundet, sætter de et filter. Som hovedelement tager de et metalnet med små celler. Tæt materiale anbringes på masken. Filtret beskytter det færdige produkt mod sod.
Det er vigtigt at gøre røghuset stærkt og pålideligt. I dette tilfælde vil strukturen stå stabilt og falde ikke, hvis nogen ved et uheld rører ved den. På toppen er røghuset udstyret med stænger i rustfrit stål.
Indikatoren for deres tykkelse varierer i området fra 8 til 10 mm. De er holdbare, og de hænges mad tilberedt til rygning. Normalt hænges mad på specielle kroge. En alternativ udskiftning er en konventionel grill.
Den enkleste ordning
Et røghus betragtes som en budgetmulighed, der giver masteren mulighed for at spare på byggematerialer og den brugte tid på konstruktion.
Madkammeret ligger 2 meter væk fra brændkammeret.En metal tønde kan tjene som grundlag for røghuset.
Vær opmærksom!
Arbejdstrin
Når du har bestemt størrelsen på røghuset, kan du begynde konstruktionen. Først skal du grave et hul under ovnkammeret.Dens bund er dækket med et tinark. Takket være dette er det muligt at tilvejebringe mere ensartet udjævning af flis og savsmuld.
Den næste fase af arbejdet er installationen af skorstenen. En gravet grøft skal være dækket ovenfra. Til dette formål er det kun ikke-brændbare materialer, der gør.
Graven kan dækkes med et ark skifer. Toppen af skorstenen er dækket med jord for at sikre tæthed.
Rygekammeret er arrangeret i en tønde med en skåret bund. Et metalnet er monteret nedenfor, hvorpå en jute placeres. Ved at kombinere disse materialer løses problemet med filtrering af sotpartikler effektivt.
Øverst på cylinderen er der fastgjort en metalrist, der trækker tilbage fra kanten af 20 cm. Denne mulighed er valgfri, du kan begrænse dig selv til stænger med kroge.
Vær opmærksom!
For fuldt ud at forstå alle nuancerne skal du se det tilsvarende videoklip.
Når koldt ryges, mister mad gradvis fugt. Under tørreprocessen trænger røg dybere ind i produkterne. Resultatet er lækre kød og fisk delikatesser.
Når slagtekroppen på et gammelt dyr ryges, forbliver dets kød hårdt. For ikke at blive skuffet, skal du først lede dig af opskrifter, der allerede er testet af mange. Smagfulde eksperimenter er bedst tilbage til senere.
I det færdige fabriksfremstillede røghus er der flere rist og en palle. Det er bedre at vælge et produkt med en stor kapacitet, så rygning udføres mere jævnt.
For elskere af lange ture har du brug for et røghus lavet af metal med en tykkelse på 0,8 mm. I landet kan du installere tungere indstillinger, hvor tykkelsen på stålkassen er 2 mm.
DIY koldt røget røghusfoto
Vær opmærksom!
