ماذا يمكن أن يكون ألذ من اللحوم المدخنة محلية الصنع؟ يهتم العديد من الأساتذة بوصف مبدأ إنشاء منتجات محلية الصنع مفيدة في الأسرة.
يتم التقاط المنتجات النهائية في الصورة ، يمكن أن تصنع دخانًا مدخنًا باردًا بنفسك. المنتجات المصنوعة محليا هي موضع ترحيب.
مراجعة المحتوى:
البناء عصامي
التدخين البارد هو معالجة الطعام باستخدام الدخان الذي تبلغ درجة حرارته 32 درجة. يجب أن يتم تنظيم العملية بشكل صحيح ، لذلك سيحتاج المعلم إلى معرفة كيفية تكوين دخان بارد مدخن بشكل صحيح. من المهم عدم ارتكاب خطأ في مخطط البناء.
يجب أن يكون الدخان الساخن باردًا. للقيام بذلك ، استخدم النفق الذي يربط الفرن بالمقصورة التي توضع فيها المنتجات. يمكن أن يتراوح طول النفق بين 2 - 7 أمتار ، وتؤخذ هذه المسافة في الاعتبار لحساب طول المدخنة.
إذا كان الفرن يقع على مسافة تزيد عن 7 أمتار من الدخان ، فلا يمكن تجنب مشاكل الجر ، كقاعدة عامة.
كيف يعمل الجهاز؟
يمكن تمثيل مبدأ تشغيل الدخان محلي الصنع على النحو التالي. تجهيز الأغذية يمكن أن تستمر من 3 أيام. يمكن أن تستمر العملية لعدة أسابيع.
الشيء الرئيسي هو التأكد من أن عملية التدخين تحدث بالتساوي. في غرفة التدخين ، لا تخلط أنواعًا مختلفة من الطعام.
تحتاج إلى طهي الطعام دفعة واحدة. من المهم فرز المنتجات حسب الحجم.
اقرأ المزيد عن تصميم الدخان
لصنع فرن ، تحتاج إلى حفر خندق بأبعاد 50 × 50. قد تكون هذه القيم أكبر. في كثير من الأحيان يتم عرض مع عمق الحفرة متر.
يمكن تصنيع قاع الفرن من الطوب ، ثم قم بتغطيته بطبقة من الصفيح. ليست هناك حاجة لإعداد هاون الاسمنت. يكفي أن تضغط الطوب بالقرب من بعضها البعض. الانتهاء من الجانبين أيضا مع الطوب. هنا ، للبناء ، تحتاج إلى حل الطين.
إنشاء رسم للمدخن البارد المدخن ، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار كل البعد من الأجزاء الفردية للهيكل وأبعاد المواد.
تحت مدخنة يبلغ قطرها 25 سم ، يتم حفر خندق خاص. من الأعلى يجب أن تكون مغلقة مع ورقة من الحديد. لمنع تسرب الدخان من الداخل ، تتم تغطية مادة الألواح بالأرض.
في المكان الذي يتم فيه توصيل الدخان والمداخن ، وضعوا مرشحًا. كعنصر رئيسي ، يأخذون شبكة معدنية مع خلايا صغيرة. يتم وضع المواد الكثيفة على الشبكة. المرشح يحمي المنتج النهائي من السخام.
من المهم جعل الدخان قويًا وموثوقًا به. في هذه الحالة ، ستظل البنية ثابتة ولن تسقط إذا قام شخص ما بلمسها عن طريق الخطأ. في الجزء العلوي ، تم تجهيز الدخان بقضبان الفولاذ المقاوم للصدأ.
يختلف مؤشر سمكها في النطاق من 8 إلى 10 ملم. إنها متينة ، وهي معلقة بالأطعمة المعدة للتدخين. عادة ما يتم تعليق الطعام على السنانير الخاصة. بديل بديل هو شواء التقليدية.
أبسط مخطط
يعتبر الدخان خيار الميزانية ، مما يتيح للسيد حفظ مواد البناء والوقت الذي يقضيه في البناء.
تقع غرفة الطعام على بعد مترين من صندوق الاحتراق ، ويمكن للبرميل المعدني أن يستخدم كأساس للدخان.
انتبه!
مراحل العمل
بعد تحديد حجم الدخان ، يمكنك البدء في البناء. تحتاج أولاً إلى حفر حفرة أسفل حجرة الفرن.وتغطي الجزء السفلي مع ورقة القصدير. بفضل هذا ، من الممكن توفير مزيد من الاحتراق المنتظم للرقائق ونشارة الخشب.
المرحلة التالية من العمل هي تركيب المدخنة. يجب تغطية الخندق المحفور من الأعلى. لهذا الغرض ، فقط المواد غير القابلة للاحتراق ستفعل.
يمكن تغطية الحفرة بورقة من الألواح. أعلى المداخن مغطاة بالتربة لضمان ضيق.
يتم ترتيب غرفة التدخين في برميل مع أسفل القاع. يتم تركيب شبكة معدنية أدناه ، حيث يتم وضع الخيش. من خلال الجمع بين هذه المواد ، يتم حل مشكلة تصفية جزيئات السخام بشكل فعال.
في الجزء العلوي من البرميل ، يتم تثبيت شبكة معدنية به ، وتراجع من حافة 20 سم ، وهذا الخيار اختياري ، يمكنك قصر نفسك على قضبان مع السنانير.
انتبه!
لفهم جميع الفروق الدقيقة بشكل كامل ، تحتاج إلى مشاهدة مقطع الفيديو المقابل.
عندما يدخن البرد ، يفقد الطعام الرطوبة تدريجيا. أثناء عملية التجفيف ، يخترق الدخان أعمق في المنتجات. والنتيجة هي أطباق لذيذة من اللحوم والأسماك.
عندما يدخن جثة حيوان قديم ، سيظل لحمه قاسيًا. لكي لا تصاب بخيبة أمل ، في البداية يجب أن تسترشد بالوصفات التي تم اختبارها بالفعل من قبل الكثيرين. من الأفضل ترك تجارب لذيذة في وقت لاحق.
يوجد في الدخان المصنوع في المصنع عدة قضبان وبليت. من الأفضل اختيار منتج ذي سعة كبيرة ، بحيث يتم التدخين بشكل أكثر توازناً.
لعشاق الرحلات الطويلة ، تحتاج إلى مدخنة مصنوعة من المعدن بسمك 0.8 مم. في البلاد ، يمكنك تثبيت خيارات أثقل ، حيث يبلغ سمك العلبة الفولاذية 2 مم.
DIY البرد المدخن الصورة الدخان
انتبه!
