بسيطة وتستخدم تقليديا في جميع الثقافات الطهي في العالم ، تم تصميم تقنية التدخين البارد للحصول على وجبات خفيفة لذيذة من الأسماك وأنواع مختلفة من اللحوم.
إن التدخين في المنزل أو في الكوخ ينوع عملية الطهي الشهية ، خاصةً في الحالات التي يكون فيها الصيادون والصيادون متعطشين.
يمكن تجميع هذا الجهاز البسيط والذكري لجهاز الموقد البسيط من وسائل مرتجلة في مواقف مختلفة.
مراجعة المحتوى:
افعل ذلك بنفسك الدخان القابل للطي
يمكنك بناء مدخن مؤقت على الفور في موقع صيد الأسماك ، أو إنشاء هيكل ثابت في فناء المنزل ، مما يمنح مجالًا لخيال الطهي ويسمح لك بالاستمتاع بطعم مدخن فريد من نوعه دون الإضرار بصحتك.
المبدأ الرئيسي للتدخين هو التبخير المطول بالدخان عند درجة حرارة معينة من المنتجات المملحة مسبقًا.
لذلك ، قبل البدء في دراسة الوصفات المختلفة للأسماك المدخنة أو النقانق ، تحتاج إلى الحصول على بيت للدخان - كاميرا يتم فيها إنشاء الدخان في الوضع الصحيح وبخصائص مناسبة.
جهاز العمل الرئيسي لدخان الدخان هو مولد الدخان ، والذي يمكن تصنيعه من وسائل مرتجلة.
يمكن بناء غرفة الطعام ، مما يعطي حياة ثانية للثلاجة التالفة ، وموقد الغاز ، والبراميل المعدنية والأسطوانات.
الدخان محلية الصنع المحمولة وقابلة للطي هو الأكثر ملاءمة للاستخدام. يمكن تفكيكها وتخزينها ، وكذلك النزهات والصيد وصيد الأسماك.
يتيح لك التصميم المسبق إدخال تحسينات واستبدال الأجزاء والحاويات. لتصنيع جهاز التدخين ، ستحتاج إلى أسطوانة غاز قديمة ، برميلين من المعدن ، ألواح وقضبان فولاذية ، أطوال أنابيب بطول نصف متر يبلغ قطرها 10 سم ، وأدوات - طاحونة ، وحفر ، وآلة لحام.
تصبح أسطوانة الغاز فرنًا ، ويتم قطع غرف التدخين من البراميل المعدنية ، حيث يتم تثبيت شبكات معدنية وقضبان للمنتجات.
يتم تركيب مدخنة من الأنابيب ، حيث يتم إدخال مولد دخان محلي الصنع - جهاز لإنتاج الدخان وتزويده بغرف الطعام. يتم التحكم في درجة حرارة الدخان بطول الأنبوب القابل للإزالة.
مبدأ التشغيل وتجميع مولد الدخان
قبل صنع مولد الدخان بيديك ، يجب أن تتخيل مبدأ الدخان: في الفرن بسبب التسخين المستمر ، يحدث حرق المواد القابلة للاحتراق ، يتم تبريد الدخان الذي يمر عبر الأنبوب إلى درجة الحرارة المطلوبة - من 20 إلى 40 درجة مئوية ، اعتمادًا على المنتج المعالج.
هنا ، هناك تنقية من الشوائب الضارة وترسيب المكثفات ، وبعد ذلك يدخل الدخان غرفة التدخين لتحقيق الغرض منها.
يمكن لأي وعاء معدني ، على سبيل المثال ، وعاء أو وعاء عميق ، تحتاج إلى حفر ثقب من أجل تركيبه ، الجزء الذي يتصل بالمداخن ، أن يصبح جسم مولد الدخان للتدخين.
يتم وضع نشارة الخشب المخصصة للاحتراق في أسفل الخزان ، على الجانب ، على ارتفاع حوالي 3 سم من القاع ، ويجب توفير ثقب للاشتعال.
ثم ، في الحالة ، يتم إجراء اتصال لضاغط الحوض ، ويوجد أمام الفرن فتحة للمداخن ، متصلة بغرفة الطعام.
تُظهر الصورة كيف يبدو شكل دخان محلي الصنع مزود بمولد دخان.
انتبه!
مجموعة متنوعة من تصاميم مولد الدخان
يعتمد مظهر ووظيفة مولد الدخان محلي الصنع على الموقف. يمكن بناء الهياكل المؤقتة في 5 دقائق ، ولكن مع اتباع نهج أكثر جدية ، يمكنك الحصول على جودة المصنع وعلم الجمال.
يمكن تثبيت ضاغط مولد الدخان من الأسفل وفي الجزء العلوي من الهيكل. بدلاً من معالج الحوض ، يمكنك استخدام أي مضخة كهربائية أخرى بقوة 4-5 واط.
الغرض الرئيسي من الضاغط هو توفير الأكسجين للاحتراق ، بحيث يمكن الحرفيين تكييف المبردات والمراوح من الأجهزة المختلفة لهذا الغرض.
هناك العديد من الخيارات لاختيار الجسم ، ويمكن تصنيعها من أنبوب مقاوم للحرارة ، ويمكنك تطبيق خيارات مختلفة لأنابيب المخرج ، وتكمل التصميم بقدرة على تجميع المكثفات ، ويتم استخدام تي ماء عادي كقاذف.
يمكنك تحسين موقع الإشعال عن طريق ربط دوامة معدنية في الجزء السفلي من السكن.
انتبه!
DIY مولد الدخان الصورة
انتبه!
